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一口鼠曲粿 解一份鄉愁
2019-03-20 16:08:23                來源:桃源鄉訊

????□ 馮媛媛

????早晨,接到外婆的電話,問何時回老家,她想做鼠曲粿,不知我要吃甜的多,還是咸的多。“鼠曲粿”三個字,把我帶回了每年過年最快樂的時光。

????每年春節,我們都會回老家過年。我的老家在永春縣一都鎮一個名叫仙陽的小山村,是鎮政府所在地。很多人慕名而來參觀“酒香古街”,卻不知道,仙陽還有一種和這個村子一樣古老的美食——鼠曲粿。

????“粿”,是糯米制品,要花時間制作,通常是過年過節才會特別制作的供品。粿品寄托著人們的美好愿望,如甜粿、芋粿、蘿卜粿等,表達人們對健康長壽的追求。

????鼠曲粿是我最喜歡的老家美味,鼠曲粿,是用鼠曲草做成的糯米制品。顧名思義,鼠曲粿離不開鼠曲草,鼠曲草是一種遍布各地的植物,山坡、路旁、田邊,到處都是它的身影,只要一陣風吹來,它便隨遇而安。“中國最偉大的抒情詩人”馮至稱它“你一叢白茸茸的小草,不曾辜負了一個名稱;但你躲避著一切名稱,過一個渺小的生活,不辜負高貴和潔白,默默地成就你的死生。”

????因為鼠曲草獨特的香味,在饑荒年代成了老百姓的救命草,又在和平年代成了永春人飯桌上的美味佳肴。在老家,家家戶戶都會制作鼠曲粿。每次過年前,外婆總會將從山間、田埂采集回來的鼠粬草洗凈,曬干,并和外公一起將鼠曲草和糯米粉在石臼中舂碎。盡管年過七旬,舉起那二三十斤重的木槌已很吃力,為了讓兒孫們能時時嘗到家鄉的味道,他們的臉上總是帶著笑容。鼠曲草的清香,包裹著親情和時光的味道,就像那個古老的村子,樸實、厚重、溫馨與祥和。

????捏成團狀后的外皮,要放在蒸籠上蒸一個小時,再放回石臼復搗,接下來就是包餡了。鼠曲粿有兩種口味,甜的是包紅豆沙,咸的是用炒熟的筍干、肉絲、脫膜花生仁、香菇混合做餡,蘸花生油搓成包子狀,即可食用。每次還沒包好,我們這些饞嘴的小孩都會先抓起一團皮,包上餡料,隨便揉搓一團,咬上一口,滿嘴濃郁的草香,就像吃進去一整個春天,那么滿足。

????做好的鼠曲粿,被外婆按照不同的口味分好,用保鮮袋裝了一袋又一袋,裝入我們的行囊中。一個個墨綠色的鼠曲粿,成為喚起內外永春人內心深處魂牽夢縈的家鄉味道,這種看得見的鄉愁,嘗得著的美食,也被端上了泉州等大城市的飯店桌上。許多在外打拼的永春人團聚在永春農家菜館,共敘鄉愁,共話鄉情。

????走,我們一起回家,咬一口鼠曲粿,解開一份鄉愁!

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    【 責任編輯:蒲遠寶】
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